【茶味迷途】把文化泡在日常里……

從早茶到茶水區(qū)、茶室空間，對(duì)喝茶空間的講究象征著人們開(kāi)始追求美好生活的精神層面。無(wú)疑，各類(lèi)茶館的發(fā)展，也讓茶在長(zhǎng)沙得到更廣泛的普及。王老師還說(shuō)：“茶本就極具包容性，茶館跨界融合，才有生命力，與字畫(huà)、與餐飲、與空間，承載的是多元文化，混搭出的是城市會(huì)客廳的溫暖形象。”

正如湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)茶館分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)肖蕾女士所說(shuō)，“茶館中，茶也是一個(gè)載體。茶館更重要的是作為一個(gè)交流空間，既帶著茶的精神也帶著城市的文化，其延伸的更是對(duì)一個(gè)城市文明的傳揚(yáng)與承襲?！标P(guān)于長(zhǎng)沙茶館的變遷，肖秘書(shū)說(shuō)，“長(zhǎng)沙以前所謂的茶館，其形態(tài)就是吃早餐，粉或包子配一杯濃茶一張報(bào)紙。到后來(lái)，首先出現(xiàn)的還是清茶館，因大環(huán)境需要與經(jīng)營(yíng)上的問(wèn)題，才逐漸配上了棋牌、餐飲之類(lèi)。而且，長(zhǎng)沙原來(lái)的清茶館在消費(fèi)上就是喝茶，很少有賣(mài)茶葉、器具的。但現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)形式不好，要情懷也要先生存。

尤其是三公限制后，很多茶館也開(kāi)始思變了。多種形式混搭，讓空間利用率高些，才能屹立不倒。目前，在長(zhǎng)沙堅(jiān)持十幾年的中堅(jiān)茶館還有尚書(shū)房、沁和、同福、阿甘、儒和、唐羽、六如軒、竹淇等十來(lái)家?！?/p>

與別的地方不同的是，湖南的茶館產(chǎn)業(yè)比較抱團(tuán)，彼此大都有往來(lái)。茶館協(xié)會(huì)多年來(lái)見(jiàn)證了湖南茶館業(yè)的興衰與更迭，雖能在其中起到協(xié)調(diào)和組織的作用，但在具體事宜上，作為一個(gè)公益組織，也有很多執(zhí)行上的困難。然而，肖秘書(shū)仍希望能集大家之力，把茶館產(chǎn)業(yè)做好，把湖湘文化浸在茶館里，飄向大江南北。

?往來(lái)無(wú)常，惜物惜時(shí)可安居?

喜歡茶館的人多是有情懷之人。經(jīng)營(yíng)茶館的人多也懷著一顆癡心?；虬V頑物、或癡茶，那心內(nèi)的情啊，得有個(gè)合適的地方安置才能心安、歡喜。

在長(zhǎng)沙岳麓山腳下的新民路上，便坐落著一處幽靜。透過(guò)精心打造的小景觀，灰色的青石門(mén)柱穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)亓⒃陂T(mén)口，配上輕盈的玻璃門(mén)，托起高高的木質(zhì)門(mén)楣，赫然寫(xiě)著「尚書(shū)房茶館」五個(gè)大字。不輕佻、不凝重，樸實(shí)無(wú)華卻流露著不可思議的底蘊(yùn)。

館主王小保從事的是園林設(shè)計(jì)，曾兩次獲得亞洲宜居獎(jiǎng)，在多次往來(lái)于杭州的茶館后，就想著也要在長(zhǎng)沙做一個(gè)有湘味的茶館。茶館女主人龍江女士說(shuō)，“我們夫妻兩都是讀書(shū)人出身，做茶館的初衷純屬愛(ài)好。又對(duì)傳統(tǒng)文化情有獨(dú)鐘，索性就打造一個(gè)富含書(shū)香氣息的文化平臺(tái)，也把志同道合的人聚在一起交流。然而，當(dāng)時(shí)雖然喜歡茶，但不夠懂也不擅長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)，在選址的時(shí)候，也是從自身情況出發(fā)，選在了河西的大學(xué)城，服務(wù)大學(xué)、文化人群，還特意請(qǐng)中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)學(xué)會(huì)湖南省分會(huì)劉偉老師做設(shè)計(jì)，總體上要打造的就是傳統(tǒng)風(fēng)格、自然氣息、文化氛圍?！?/p>

轉(zhuǎn)眼間，尚書(shū)房茶館已經(jīng)在長(zhǎng)沙深耕了14年。十幾年如一日，文人雅士在這里聚集，或填詞猜謎鬧元宵，或聽(tīng)古琴，或賞昆曲，或賽女紅，或研討學(xué)術(shù)，或研習(xí)茶藝……尚書(shū)房也在那時(shí)光里浸潤(rùn)著，與當(dāng)下的現(xiàn)代化城市相比，愈顯得底蘊(yùn)深厚。這里的茶室全以詞牌命名，每一間都有館主收藏的清代繡片，甚至還單獨(dú)開(kāi)辟了一間女紅房。

在茶室間兜轉(zhuǎn)著，會(huì)經(jīng)過(guò)巨幅陽(yáng)文雕版，會(huì)與科舉試卷擦肩而過(guò)，每一步、每一眼，都是故事，讓人流連。難得的是，這里所搜集到的舊物，連同桌椅條案羅漢床，都是可用的。將本土文化融入生活氣息中，讓人充滿(mǎn)敬意的同時(shí)也能享受詩(shī)意的生活——詩(shī)意的生活，不必在遠(yuǎn)方，就在腳下的土地上，在身旁的木紋里，在看得見(jiàn)的日常里……

然而，雖是文化茶吧，要生存也得下功夫經(jīng)營(yíng)管理。尚書(shū)房茶館近年在很多方面做了減法，比如：給菜單、茶單瘦身，只做些精品；精減人員；采用源頭茶。這里的用餐都比較清淡，主要是作為茶的配餐，雖然沉淀了十幾年，卻也不見(jiàn)多少油煙，對(duì)不熟悉的過(guò)客來(lái)說(shuō)，儼然一個(gè)清茶館的模樣。在龍江老師看來(lái)，長(zhǎng)沙是個(gè)有情懷的地方，文化氛圍也好，不同風(fēng)格茶館的存在可以滿(mǎn)足不同群體的需求。

坐落在長(zhǎng)沙的老街——太平街上的「阿甘茶館」，服務(wù)的主要是游人過(guò)客，這也是長(zhǎng)沙的第一家黑茶茶館。館主甘掌柜十分執(zhí)著于黑茶，早在2007年就獨(dú)辟蹊徑，只做黑茶單品，而當(dāng)時(shí)喝黑茶、懂黑茶的人并不多。盡管這條曾經(jīng)滿(mǎn)是茶館、古玩店的文化老街在后來(lái)的酒吧等其他休閑方式的入駐后變得索然無(wú)味，茶館經(jīng)營(yíng)也困難重重，但他還是一如既往地堅(jiān)持，就像電影里的阿甘一樣，哪怕市場(chǎng)糟糕透了，也要傻傻地堅(jiān)持下去，堅(jiān)信總會(huì)有再次繁榮的一天。

甘掌柜很清楚自己的生命里裝的不是各種顏色的巧克力，而是茶。但對(duì)他來(lái)說(shuō)，做茶館又不是為了茶文化，而是交友、會(huì)友。為此，他還特地打造了一間大倉(cāng)庫(kù)，里面裝著老茶、老器、老物，還有一個(gè)老頑童。他讓員工叫他掌柜，因?yàn)檫@才有老店傳承的感覺(jué)。在這個(gè)大倉(cāng)庫(kù)，他還把自己升級(jí)為大掌柜。

他說(shuō)：“這里雖然也叫阿甘茶館，但它是生活的倉(cāng)庫(kù)，安置著不同時(shí)期、不同愛(ài)好的收藏，有茶有器，有自行車(chē)、郵票等，這些老東西是經(jīng)得起時(shí)間的驗(yàn)證的。平時(shí)收一些茶，再跟茶一起慢慢變老……”可見(jiàn)，不僅是老頑童，還是個(gè)文藝青年。在朋友的眼里，他執(zhí)著、喜樂(lè)、頑皮、熱情、風(fēng)趣，還讓朋友在茶館里敲起了架子鼓，自己聽(tīng)韻律選茶，邊聽(tīng)邊泡。他雖然不會(huì)有意區(qū)分生活和茶，但會(huì)為了茶做傻事，比如為了巖茶去找王順明，為了金駿眉去找梁駿德。

在甘掌柜看來(lái)，“做茶要有阿甘精神，該堅(jiān)持的事情一定要堅(jiān)持。而對(duì)于他人的評(píng)價(jià)，不在乎好壞，只在乎真實(shí)。”他還說(shuō)，“在茶的世界里是完美的，在茶外就容易心神不寧?！?可見(jiàn)他的執(zhí)著與癡心的確堪比阿甘。

在長(zhǎng)沙，還有一個(gè)很有個(gè)性的館主——老郝。他打造的「沁和會(huì)館」高居湖南大劇院的11樓，俗稱(chēng)“民間博物館”。在這里，喝茶與讀書(shū)這兩件極好的事都不耽擱。

作為茶館，最讓人印象深刻的，還是那個(gè)不大不小的書(shū)吧，靜靜地閱讀或是認(rèn)真地分享，民族文化或是異域風(fēng)情，傳統(tǒng)文化或是流行文化，連環(huán)畫(huà)、手工剪報(bào)、舊時(shí)代CD……都在這里收放。沁和會(huì)館的空間之大、之曲折轉(zhuǎn)合，既有曲徑通幽處，又有柳暗花明村；細(xì)細(xì)觀摩，會(huì)發(fā)現(xiàn)隨處可見(jiàn)的都是民間收藏，湘繡、壁畫(huà)、女書(shū)、年畫(huà)、唐卡、書(shū)畫(huà)藝術(shù)等匯聚一館；還有溪流、小舟、廊橋……想一探究竟，可一時(shí)半會(huì)兒也只能討到一腦糨糊，索性，用心記下這光影里的光陰，留作念想，后會(huì)有期。